由於花椒易蕃衍，適應能力強，全國除東北、內蒙古自治區等少數地區外，其他地區可廣泛栽培。花椒除生食藥理和工業兼用外，主要作為調味品使用，由於其風味獨特而深受人們的喜愛。
吃花椒可以除異味，增加食欲，如：做各種肉類，魚類煲湯時，放十幾粒花椒能夠消除肉類的異味，如：羊肉的膻味、魚的腥味。使味道鮮美，可口食用。
腌制蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳，人人愛吃。炒萊時，在鍋裏熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻，味美可口，讓人愛吃。把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。在做很多食品中都需要花椒，吃花椒不但增加食欲，而且可以消除食物當中的細菌和臭氣，增強人體的唾液分泌，提升人們的食欲。所以很多人吃花椒之後，會變得胃口大增，但是要註意的是，花椒有較強的刺激性，而且並不是每壹個人都適合吃花椒，因此，大家要控制食用量。
由此看來在各種食品加工中都離不開花椒，從各種食用者可謂大家都喜歡吃花椒。