2、步驟:
(1)將面粉放入盆中，加入適量的鹽增加面粉的筋度，然後慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌，開水燙面做成的醬香餅很軟，涼了也不會硬。攪拌成面絮後冷卻，揉成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
(2)然後是調味的關鍵步驟。在碗中加入壹勺孜然粉、壹勺椒鹽、壹勺白糖、兩勺白芝麻、壹勺豆瓣醬、壹勺辣椒醬和壹勺甜面醬，最後倒入半碗清水拌勻。
(3)鍋燒熱，倒入少許油，放入壹把花椒和三顆八角炒香，撈出香料，倒入之前準備好的醬料，小火翻炒至醬料粘稠後出鍋。
(4)醒發面團不揉，直接搟成薄片，均勻撒上孜然粉和椒鹽粉，倒入適量食用油，抹勻，從壹側提起，分成大小均勻的四劑，捏住劑的兩端防止漏油，然後雙手捏住面團兩端，反方向擰幾下，壓平，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
(5)將松散的面團搟成煎餅；鍋加熱，倒入適量的油，油熱時放入餅胚，蓋上蓋子烤1分鐘，待底面定黃後翻面，繼續烤1分鐘，烤至兩面金黃後出鍋。將醬料刷在烤好的餅上，撒上芝麻和蔥花，即可食用美味。