日式雞腿飯

趙燒(趙，てりやき)是壹種著名的日本菜肴和烹飪方法。通常指烤肉的過程，塗上大量醬油、糖水、蒜、姜和清酒(或糯米)。傳入歐美時，烹調方法有所改進，口味較清淡，而來自中國香港、中國臺灣省和韓國的烤肉口味較重。日式照燒雞腿飯是日本料理中用照燒醬烹制的經典雞腿便當。鮮甜嫩滑的雞腿配白米飯，非常入味。

日本料理雞腿飯；

主料是兩個雞腿，時令蔬菜(我用的是紅辣椒絲(不辣)和脆皮西瓜皮。

調味醬油、料酒、醬油、蜂蜜=1:1:2:1。

步驟:

1.用剪刀將雞腿剪開，用菜刀切開或去骨；

2.用叉子或牙簽從雞皮上戳壹些小洞(方便入味，防止雞皮油炸時收縮)，然後用少量鹽和料酒腌制20分鐘；醬油:料酒:醬油:蜂蜜=1:1:2:1，加水調成烤醬；

3.鍋裏的油加熱至五成熟，放入姜蒜爆香，把雞腿上多余的水捋掉，先把雞皮朝下煎雞油，煎的時候壹直用鍋鏟壓住雞腿；

4.煎至兩面金黃，倒入醬料，燒開後轉小火煎至醬汁濃稠。不要蓋鍋，偶爾翻雞腿，不要糊鍋，不要收汁太幹；雞腿熟了就放上去，大概3、4分鐘；

5.鍋裏留少許醬，放入紅辣椒絲和西瓜絲，關火，余溫蒸；

6.剁雞腿，講究“剁”，先用刀，剁碎的就散了~盤子裏放米飯，鋪上雞腿，蓮蓬白，淋上醬汁，大塊吃肉；

烹飪技巧:

把雞腿切成塊，註意“剁”，妳要從刀開始，切的就散了。