準備材料：餅皮所需材料: 中筋粉200g?、梘水2g、轉化糖漿150g、葵花油/玉米油60g、鹽1g、餡料材料制作: 堅果果幹320g、糯米粉100g、全麥粉/中筋粉90g、生亞麻籽粉20g、糖粉70g、葵花油/玉米油60g、水80g、鹽1.5g
制作步驟：
1、餅皮材料，如圖。 Tips:用到的植物油最好不要帶香， 像葵花籽油玉米油這些都可， 不建議花生油串味。
2、將餅皮材料全部混合， 用刮刀拌成無幹粉的面團。
3、剛拌好很粘手手沒法用來制作， 可以放冰箱冷藏1小時再來制作。 在這個冷藏時間可以用來制作餡料。
4、用研磨杯打碎堅果，保留部分顆粒。
5、糯米粉全麥粉和亞麻籽粉混合， 入鍋炒熟，小火炒粉大約2分鐘， 稍有點發黃就熟了。
6、將餡料面團分成20份， 揉成圓團，每個約36g。
7、將冷藏好了的餅皮團分成20份， 每份約20g左右揉成小圓團， 用熟粉表面滾壹下防粘。
8、取壹份小圓壓平放上餡團，放在虎口位置用到大指食指夾住， 輕輕往上推至收口封閉。 再輕輕揉壹下揉圓。
9、依次完成所有。
10、月餅模具裏倒入熟粉晃壹下倒出， 將圓團裝入模具輕壓壹下出模。
11、擺放在烤盤上， 烤箱預熱180度，上下火，中層。
12、烤好出爐。 建議過2－3天回油再食。
13、成品圖。