2.打發淡奶油的正確方法是:將淡奶油倒入幹凈的容器中，加入白糖；用電動打蛋器低速打勻白糖，大概幾十秒；把打蛋器調到高速，直到可以看到清晰的線條；然後壹邊觀察壹邊繼續跳動。打蛋器提起來，能拉出壹個結實的角。這時候奶油很細膩，打漿完成。
我能做些什麽來補救鮮奶油的失敗？
如果室溫放置太久，以至於鮮奶油打不動，可以放回冰箱1-2小時，冰水送走即可。攪打好的奶油需要在2-8°C的冰箱裏保存12小時以上才能送走。如果鮮奶油的穩定性被冷凍儲存破壞了，就送不走了，可以考慮用鮮奶油做其他甜品。
淡奶油壹般指可用於裝飾花卉的動物奶油，脂肪含量壹般在30%~38%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油更健康，動物鮮奶油本身不含糖，送的時候加糖。用法與植物奶油基本相同，但熔點低於植物奶油。它可以用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇、蛋撻、黃油面包等。奶油的熔點在30℃左右，視生產的不同需要而定。