流程壹:將肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮15分鐘後取出，用冷水沖洗幹凈即可食用。
工藝二:鍋洗凈放小火上，鍋裏放壹點底油，然後在油裏加入20克白糖，用勺子快速攪拌。糖化變紅冒泡時，加入50克水，攪拌均勻，將汁液放入碗中備用。
工藝三:鍋裏放100g油，油八成熱時倒入肉。同時放入50克大蔥和30克姜片，攪拌，和肉壹起攪拌。壹分鐘後，將汁液滴入鍋中進行染色。當肉變成金黃色時，向肉中加水。然後加入適量的精鹽和紅糖，紅糖不要太多，稍微甜壹點就好。最後，加入5顆八角和壹片肉桂，用小火煮。等肉軟了，壹盤香噴噴的紅燒肉就做好了。
練習2
1.五花肉帶皮切成方塊，蔥、姜切成大塊。
2.鍋裏燒熱油，放入白糖翻炒。當它變成棕色時，加入肉，加入壹些水，用醬油，精鹽，白糖，蔥片，姜片，八角和香葉調味，燉1-1.5小時。
練習3
配料:五花肉、紅糖、大料、味精、蔥、姜、蒜。
練習:
1.先放油，放入紅糖，煮至冒泡，放入肉翻炒出油，放入料酒等調料，翻炒出香味。
2.鍋中加入開水，燉2-3分鐘。
3.大火燒開後，改小火慢燉2-3小時。
4.最後大火收汁，鍋中加入味精。註意(加鹽提味)。