“三義春”羊肉館的創辦，在當時的餐飲界引起了不小的轟動，為日後著名的“單縣羊肉湯”奠定了堅實的基礎。如今，已有近200年歷史的單縣羊肉湯，以其“白如牛奶，水油交融，質地純正，鮮而不臭，香而不膩，爛而不粘”的獨特風格，被列入中國名方，只有單縣羊肉湯被評為中國第壹湯。這應該是中國最早的羊肉湯了。
除了“單縣羊湯”，還有三種羊湯在中國也很有名:
1，江蘇姑蘇羊湯館:姑蘇羊湯館藏書豐富，山珍海味都在金雪廣場。蒼樹鎮位於太湖之濱，福地之濱，以其美味營養的羊肉湯聞名中外。並享有“羊肉美食之鄉”的美譽。
據《本草綱目》記載，羊肉具有“溫補中焦、開胃強身、滋腎益氣、養肝明目、健脾胃、補肺益氣”的功效。因此，經常喝羊肉湯可以祛除濕氣，避免受寒，暖心養胃，補益元陽，對提高人的體質和抗病能力非常有利。俗話說“冬天喝羊肉湯會和人參較勁，春夏秋吃也會強身健體。
2.四川簡陽羊肉湯:羊肉湯傳統名菜，在川渝地區很有名氣，目前還沒有工業化的產品。“簡陽羊肉湯方便面”也是壹款極具市場發展前景的產品。
3、內蒙古海拉爾羊肉:也是沒有羊肉的羊肉湯。據說“海拉爾”在蒙古語中是“野生韭菜生長的地方”的意思。野韭菜羊肉湯極其鮮美，沒有腥味，是羊肉中的極品。