辣椒炒雞胗
配料準備:雞胗、青紅椒、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、味精、鹽、白醋。
做法:第壹，要把雞胗炒出特別好的出口感。如果沒有腥味，壹定要先處理雞胗。將雞胗切成小塊，放入小碗中。然後在碗中加入料酒、醬油、白醋、姜絲，用手抓勻，腌制十分鐘左右。腌制後的雞胗不會發臭。
第二，在腌制雞胗的時候，可以處理其他食材。將青紅椒用流動水洗凈，然後切成小塊，蔥、姜、蒜切段。
第三，起鍋燒油，鍋中加入適量花生油，然後將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。香味出現後，在鍋中加入青紅椒。然後，將雞胗放入鍋中翻炒。在炒雞胗的同時，要在鍋裏加入醬油進行上色，醬油起到調味的作用。
第四，炒雞胗的時間不固定，大家還是要看雞胗的狀態。等雞胗變色的時候，我們只需要在鍋裏加壹點蔥花就可以裝盤了。這道菜很開胃。胃口不好的話可以自己做。
註意:雞胗是雞的胃，是雞的消化器官，上面有壹層薄膜。大家壹定要把這個膜撕掉，不然會影響雞胗的口感！還有腌制雞胗這壹步，大家壹定要加。這是去除雞胗腥味的關鍵。沒有這壹步，雞胗會有腥味。
辣椒確實可以改善雞胗的口感，有了辣椒，雞胗會變得更加美味。