所需食材：
小蔥3根，雞蛋3個，面條適量，鹽2克，植物油2勺。
制作過程：
1、小蔥去皮，沖洗幹凈，雞蛋3個，壹人壹個，面條根據自己飯量的大小來下，我用的是冷凍後的新鮮濕面條約200克（三人的量），換成幹的掛面要減量。
2、小蔥洗凈後切成蔥花，起鍋將油燒熱，小火將蔥花炒出香味，大火蔥花易糊，加入3碗清水，幾人加幾碗，再加入2克鹽調味，燒開後關火即可，蔥花清湯就完成了。
3、另起鍋加入適量的清水，水開調小火，將雞蛋倒入水裏，不要動它，等稍微凝固些，再將面條加入裏面，然後轉中火繼續煮開，將面條用筷子攪拌散開，攪拌的時候盡量別碰到裏面的荷包蛋，再加入小半碗涼水，再次煮開（這樣煮出的面條更筋道），煮至面條無白心熟透為止。
4、面條和荷包蛋盛入碗中，將步驟2的蔥花清湯澆在上面即可，蔥花清湯面就完成了，清澈見底，面條根根分明，連面帶湯壹碗下肚，怎麽吃都覺得特舒坦。
小提示
1、煮面和蔥花清湯要分開來做，最後將面條撈出後，再將蔥花清湯澆在上面，這樣的湯才能見底。
2、相加個荷包蛋，水開後調小火，將雞蛋打入水中，等稍微凝固後再將火調大些，煮出來的荷包蛋才完整。
結語
這道蔥花清湯面到這裏就結束了，吃夠了泡面和蔥油的，不防來試試這個清湯見底的，不油膩，做法簡單，保妳連湯帶面的都喝完。