煎鍋的選擇很重要。最好用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋會更好。在家做飯不用太講究，只要把牛排做的好吃就行。厚底的鍋可以讓它的溫度保持在壹個相對穩定的狀態，可以讓牛排裏的水分不流失，味道自然可以變好。
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煎牛排的溫度和時間
掌握煎牛排的烹飪溫度是非常重要的。首先，把鍋加熱到冒煙。如果沒有達到烹飪溫度，牛排會很硬。火太小，外面的肉和裏面的肉壹起煮，不會有層次感。所以煎牛排的時候，先用中火或者大火把鍋預熱5分鐘，在牛排上撒上適量的鹽，然後根據自己的喜好撒上壹些黑胡椒。然後倒入適量的橄欖油。這時候需要註意的是，煎的時候不需要往鍋裏加油。加入鹽和油後，放入鍋中炸熟。不要急著翻。如果妳把它們翻得太快，鍋會粘在壹起，顏色會很白，不好看。壹分鐘左右翻壹次，煎5-6分鐘。
三
煎牛排用什麽油最好？
煎牛排油的選擇很重要。很多人會用橄欖油和植物油，也有人會用黃油。其實花生油和菜籽油是不能用來煎牛排的。壹般用黃油橄欖油比較好，使其嫩滑柔軟。
四
炸牛排吃什麽好？
為了讓牛排好吃，配料的添加很重要，比如加適量的紅酒，選擇幹酒，加壹些白糖，選擇白糖。添加的時候，紅酒和白糖的比例壹定要控制好，紅酒和白糖的比例應該是2:1，這樣可以讓牛排的口感更好。