1.紅燒獅子頭，也叫四喜丸子，是壹道名菜。將肥瘦相間的肉與菱角、香菇等材料混合做成丸子，先炸後煮。出鍋的時候，撲鼻的香味會引起食欲，醇厚的肉和汁超級好吃。
2、獅子頭要軟糯可口，肉最好自己剁碎，要肥瘦相間，瘦肉略多於肥肉。不過時間有限的話，買現成的肉餡也不錯。獅子頭要軟糯可口，最好自己剁肉。還有壹點很關鍵，就是要放在容器上煨，砂鍋最好。
做法如下:
材料:豬前腿三明治250克(切碎)，嫩蓮藕1節(或馬蹄50克)，雞蛋1個。
輔料:菜心8顆，1姜，3根蔥。
調味醬油3湯匙，幹澱粉1湯匙(另1湯匙加適量水調成醬)，鹽，味精。
烹飪方法
1.荸薺、姜、蔥洗凈，去皮切粉；白菜洗凈，放入開水中，撈起備用；
2.將豬肉剁碎放入碗中，打入蛋液，加入蔥、荸薺、姜末和適量鹽、醬油，順時針攪拌至粘稠，用手揉成肉丸；
3.將肉丸放入熱油鍋中，炸至金黃色，取出瀝幹油備用。
4.鍋裏的油撈出後，放入肉丸，放入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒開，再小火煨1小時以上。煮熟後，取出肉丸，放在盤子裏備用。
5.將鍋勾芡，倒入盤中撒上蔥花，即可食用。