所需材料:毛豆、鹽、胡椒粉、八角、姜片。
練習:
1，要做出好吃的水煮毛豆，首先要選擇那種新鮮的毛豆，顏色要綠，看起來比較飽滿。這種毛豆味道最好。
2.把買來的毛豆洗幹凈，放在盆裏，多撒點鹽，用手搓，這樣可以去掉上面的毛毛，容易入味。將揉好的毛豆倒入鹽水中，腌制1小時。如果鹽少了，就腌壹會兒。
3.在腌制毛豆的過程中，可以拿壹把剪刀，在毛豆末端的梗處剪壹個小口，更方便品嘗。傳統上兩頭都剪，但經驗證明剪壹頭就夠了。
4.鍋中加入適量的水，水量不要超過毛豆。然後在水裏加鹽，滴幾滴色拉油。註意鹽不要加太多或太少，否則味道會大打折扣。
除了加鹽，還可以加入辣椒、八角、姜片等自己喜歡的調料，但註意調料不要加太多，否則會掩蓋毛豆本身的香味。
5.將鍋中的水燒開，然後加入毛豆，不要蓋上蓋子。大火燒開後，轉中火保持沸騰，繼續煮6到10分鐘。
毛豆煮開後，及時用鏟子把底部的毛豆翻起來，這樣會煮透。每2分鐘左右轉壹次。
6.毛豆煮好後，馬上關火，但不要馬上拿出來，讓毛豆繼續在水裏泡壹會兒，讓它充分入味。泡毛豆的時候不要蓋鍋，不然毛豆容易變黃。
7.每10分鐘嘗壹次味道。感覺味道剛剛好的時候，把毛豆拿出來，瀝幹水分，放在盤子裏。夏天冰鎮後味道更好。夏天也是吃毛豆的最好季節。