用料 ?
花膠 若幹
飲用純凈水 超市的桶裝水5升裝
陶瓷大碗 1只
陶瓷碟 若幹只
花膠魚肚泡發方法的做法 ?
準備適量花膠，用清水把花膠表面簡單清洗，濕潤。
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把洗凈的花膠放入碗裏，加水到完全覆蓋花膠還要高出幾厘米，確保花膠吸水膨脹後還能沒在水裏。然後放入冰箱泡發8-12小時，放在冰箱花膠泡發後才不會因為變質，特別是南方的夏季天氣。
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泡發8-12小時後，花膠因為濕潤變得有軟稍有彈性，我們可以進壹步沖洗花膠裏外的雜質。然後攤放在碟中。
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放入鍋裏隔水蒸10到20分鐘。具體時間要看花膠品種而定，因為不同品種的花膠，大小，厚薄程度不壹。註意：如果蒸得太久，花膠會出現膠質融化的狀況，成液體狀粘在碟子上。
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蒸好的花膠會蜷縮起來，有彈性。
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馬上把蒸好的花膠放入清水中冷卻，過冷河。然後撈起來放入純凈水中，放回冰箱繼續泡發。
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泡發過程，也是每8到12小時換壹次純凈水，泡發壹到兩天即可。換水過程中，我們可以發現花膠吸水越來越大，更有彈性，質感，很柔軟。
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泡發完成後我們可以直接用於烹飪，或者短期冷藏在冰箱。