材料:牛腩500克左右，蘿蔔壹個，香菜少許，香蔥壹把，姜5-6片，幹辣椒3個，花椒20片左右，八角壹個，鹽少許，料酒1勺。
具體做法:
1.白蘿蔔去皮後切小塊，清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用；
2.將小蔥洗凈，保留根部，折成蔥結，香菜選擇性洗凈，切成小塊放入碗中備用；
3.牛腩切成小塊，5厘米左右大小；
4、清水鍋，放幹凈，牛腩切成小塊，大火煮開，焯水去除牛腩腥味；
5.大火燒開後，用勺子撇去浮沫。這時候如果不從鍋裏撈出來，牛腩表面的浮沫就比較難清理了。
6.撈出浮沫後，煮5分鐘左右，用濾勺撈出，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分，裝盤備用；
7.高壓鍋放壹半以上的鍋水，加熱後放入我們焯水的牛腩；
8.加入蔥結、姜片、花椒粒、八角、幹辣椒用鍋鏟攪拌；
9.蓋上鍋蓋後，高壓燉。高壓鍋啟動後，燉35分鐘，然後關火。高壓鍋內蒸汽排盡後，揭開鍋蓋。濃郁的牛肉味會讓妳胃口大開。
10，用筷子夾出蔥結；
11，放入切碎的蘿蔔塊，小火煨約10分鐘，將蘿蔔煮熟；
12，蘿蔔熟了之後，我選擇這個時候加鹽調味；
13.最後加入香菜，壹鍋美味的燉牛腩蘿蔔湯就做好了。