原材料:
雞脖子。
調料:
糖、胡椒粉、姜片、蔥段、幹辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。
練習:
1，先把雞脖子洗幹凈，剁成小塊，因為吃起來比較方便；
2、然後打些熱水，放些花椒和姜片進去，點酒，把雞脖子放在熱水裏焯壹下，去腥去浮沫；
3.泡沫清理幹凈後，取出雞脖子備用。鍋裏放點油，加點糖，用小火把糖炒到紅色，不要炒，把煮好的雞脖子倒入鍋裏，炒到變成棕色。然後加點辣椒，壹個辣椒，幾個大花瓣，蔥段，姜片，再加點醬油翻炒壹會兒；
4、然後放點熱水，(記住壹定是熱水！)水就是不過雞脖子。此時加入適量的鹽和少許料酒；
5、然後改小火，但要保持湯壹直開著。火太大，湯就幹了，肉也不熟，也不好吃。等湯看起來壹點點就改成大火收汁，好吃的雞脖子就做好了，呵呵！太好吃了！感覺有點吃雞脖子上癮了。
紅燒五花肉
材料:排骨(五花肉)400克，
調料:醬油50g，白糖5g，料酒10g，蔥10g。
工作方法
1.先將五花肉洗凈，瀝幹水分，切成長約壹寸半、厚約三分的薄片，加入醬油、料酒、白糖、姜蔥，拌勻，腌制兩小時左右；
2.將腌制好的五花肉皮放下，放入大碗中，將腌制好的調料倒在表面，蓋上蓋子；
3.將原碗放入扇籠鍋中，大火燉三小時左右，至肉酥爛，即取出姜、蔥，蓋於盤中，即可食用。