1，看顏色
建議選擇紫黑色的桑葚，完全成熟，味道很甜。北方還有壹種土生土長的桑樹品種，叫紅桑。當它完全成熟時，它是火紅的，味道非常甜。
如果桑樹是綠色的，它是不成熟的。如果只是變紅，此時成熟度不夠，味道會很酸。如果已經完全變黑，說明太成熟了。這些種類不適合購買。
2.觸摸手
拿起壹顆桑葚，放在手裏感受壹下。豐滿有彈性的是鮮桑葚。摸起來也是黏黏的，說明糖夠了。不新鮮的桑葚感覺幹燥、無力、濕潤，說明汁液已經大量沈澱，多是運輸過程中被擠壓或過熟造成的。不要買這種桑葚，味道不好。
桑葚的清洗方法
1，放在水龍頭下不停的洗:桑葚密密麻麻的擠成橢圓形或長方形，很難清洗幹凈。稍微用力就會破皮，不用力很難把縫隙裏的臟東西清理幹凈。清洗桑葚有個小竅門。先用自來水連續沖洗，然後就可以把它們表面的汙垢洗掉了。
2、鹽水小蘇打浸泡:先將桑葚倒入碗中，加水適量。水位不用過桑樹的位置。然後在碗裏加點鹽。然後往碗裏倒點小蘇打，泡10分鐘。因為加了小蘇打，可以洗掉桑葚表面的農藥殘留。最後，將浸泡過的桑葚輕輕撈出，再次用水過濾。