牛蒡，又名白首烏、鹿角蕨、豬屎豆等。，為二年生草本植物，壹般高約65，438+0-2米，根粗，肉質，圓錐形，莖直立，基生葉大，莖生葉互生，葉長橢圓形或寬橢圓形，瘦果灰棕色。
1，成長環境
牛蒡多生長於山野路邊、溝邊、荒地、山坡陽草地、林邊及村鎮附近，主要分布於我國東北、西北、中南、西南等地。它喜歡溫暖的氣候條件，既耐熱又耐寒，植物生長的適宜溫度為20-25℃。
2.營養價值
牛蒡脆嫩滑嫩，營養豐富，有益健康，含有豐富的不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維，大大超過其他蔬菜，故有蔬菜之王的美譽，可炒、可煮、可生吃或加工成飲料。
3.藥用價值
牛蒡子辛、苦、寒，辛能散，苦寒能散熱，故有疏散風熱，入肺經，清苦寒，清利咽喉，宣肺化痰之功效。因此，牛蒡子是治療風熱表證，熱病初起，出現發熱、咽痛、咳嗽、咳痰不爽等癥狀的首選藥物。
此外，牛蒡可穿透疹毒，可用於治療麻疹和風疹瘙癢。牛蒡還能解毒消腫，可用於治療熱毒潰瘍和丹毒。