蝦米又名幹米、金鉤、開陽。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、毛蝦、新對蝦周加工而成的熟制幹品。
蝦皮是壹種食品，主要由蝦制成。
蝦，壹種食品，以活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼。脫殼後的純蝦肉就是蝦肉。
幹飯也叫蝦米。
2.不同的營養成分:
蝦營養豐富，富含鈣、磷等對人體有益的微量元素，是人體鈣的良好來源。含鈣量較高的食物包括乳制品和雞蛋。幹海藻中的蛋白質含量很高，在55%以上。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。
果仁中很重要的壹種物質是蝦青素，它是壹種表面呈紅色的成分。蝦青素是發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑和藥品。日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差”。
3、處理方法不同:
蝦皮的加工方法主要有煮和蒸兩種。水煮是壹種傳統的加工方法。
將蝦和鹽加入大鍋中，加熱至熟，鋪在蘆葦墊上晾幹。
蝦以活蝦為原料，用清水洗凈蝦身，去除蝦頭、蝦尾、蝦殼。
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