1.蔗糖是壹種食品添加劑，主要存在於甜菜、甘蔗和水果中，而白糖是用甜菜和甘蔗制成的。
2.白糖其實是蔗糖加工而成的。白糖的主要化學成分是蔗糖，分為白砂糖和綿白糖。白糖的原料是甘蔗或甜菜，蔗糖含量在99.5%以上。
3.白糖是由甘蔗或甜菜糖制成，外觀細膩均勻，色澤潔白，質地柔軟，不宜長期存放。蔗糖味甘，無臭，易溶於水和甘油，微溶於酒精。具有旋光性，但沒有旋光性變化，易於長期保存。
擴展數據:
1.根據國家相關標準的分類，蔗糖壹般分為:白砂糖、黃糖、紅糖、軟糖、單晶冰糖、多晶冰糖、紅糖、紅糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等。其中純度最高的應該是單晶冰糖，應用最廣的應該是白糖。
2.白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，幹凈，甜度高。糖在生產、包裝、運輸和儲存過程中，容易被病原微生物汙染。尤其是存放壹年以上變黃的白糖，往往會被蟎蟲汙染。
3.適量食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收；但過多會阻礙鈣的吸收。冰糖滋陰生津，潤肺止咳，對肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血有很好的輔助治療作用。
參考資料:
百度百科-蔗糖