雪花酥其實是在牛軋糖的基礎上，加了餅幹，外面撒了壹層薄薄的奶粉。
難怪很多人壹嘗雪花酥就立馬粉。雪花酥和牛軋糖差不多，不用烤箱，用不粘鍋就能做，在家也能輕松做。
牛紮糖，我們也可以叫它蛋白糖，因為它主要是壹種由蛋白質、糖漿、堅果等制成的半軟糖。切開後可以看到裏面有很多小孔，結構蓬松，組織細膩。
牛紮這個名字是從它的英文名nouga音譯過來的，其實跟牛沒什麽關系。
牛軋糖壹般是用棉花糖做的，棉花糖是親水膠體。加熱後不斷攪拌，會在牛軋糖中形成密集的小氣泡，讓原本綿軟單薄的棉花糖變得厚實結實。
為了提高牛軋糖的穩定性和口感，我們添加堅果或果仁等輔料制作杏仁牛軋糖、花生牛軋糖等。
正宗的牛軋糖壹般都有很重的奶香味和濃郁的堅果香味，容易咀嚼，不粘牙。而且越香，醇厚的鮮奶和香脆的堅果碰撞在壹起，會給人壹種溫柔動人的味道。口感綿軟醇厚，甜味會沖上舌尖，讓人欲罷不能。
雪花酥是壹種美麗又美味的甜點。濃郁的奶香味中還隱隱約約包含著堅果香和甜甜的餅幹屑，既加持了牛軋糖的嚼勁，又增添了餅幹的香脆脆。
如此濃郁的口感，無疑是對舌頭最好的安慰。這種雪白的誘惑和豐富的內涵到底有什麽魔力？