燉豬蹄湯壹般應該選擇新鮮的豬蹄，而不是冷凍的豬蹄。因為凍豬蹄冷凍時間長，豬蹄中所含的纖維結構會被冷凍破壞，失去豬蹄原有的味道。燉好後不要吃。紅燒豬蹄可以在家做。只需將豬蹄清洗幹凈，去除異味。然後煮熟，切成大塊，用醬油上色，用鹽、糖、醬油調味，用料酒或白酒脫臭。把火燒開，慢慢煨。
烤的溫度肯定比燉的溫度高很多，可以更快的釋放多余的油脂，擺脫油膩感。而且烘焙溫度高會塑造豬蹄的嫩滑口感，表面微焦，清香。冰鮮豬蹄是壹種配酒的涼拌，非常適合夏天，皮脆肉韌，味道鮮美。豬蹄含有豐富多彩的膠原蛋白，在整個烹飪過程中可以轉化為果膠。可以融化大量水分，進而合理改善身體的生理機能。
中醫認為，豬蹄性平，味甘鹹，有補虛補腎之功。而且豬蹄含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、D、E、K等有益成分。豬蹄肉裏的蹄筋比較韌，嚼起來很費力氣。這樣，咀嚼肌和面部肌肉在吃豬蹄筋的過程中得到鍛煉，肌肉纖維變粗，體積增大，臉頰顯得飽滿。