海星是壹種海洋動物，它們也是典型的棘皮動物。海星確實有毒，但只是部分種類有毒。毒性主要由它們身上的尖刺釋放，主要起到捕食和防禦作用。大多數海星無毒，可以食用。
目前市面上大部分食用海星都是無毒的。海星的營養價值比較高。有毒的海星，比如“帶刺的海星”，它們的體表會有壹些尖刺，它們會分泌壹些有毒的粘液，可以在海星捕食或者防禦敵人的時候使用。如果壹個人不小心被海星蟄了，也會有反應。但是，不同的海星有不同的毒性，不同的人對這些毒性有不同的反應。
形態特征
海星、海參、海膽等。屬於棘皮動物。他們通常有五個手腕，但也有四個或六個，身體扁平，大多呈星形。全身由許多由結締組織結合的石灰質骨板組成，體表有突出的棘突、腫瘤或疣。有的多達50個手腕，這些手腕下有4排密密麻麻的管足。
使用管腳不僅可以抓住獵物，還可以讓自己在巖石上攀爬。大海星有成千上萬的管足。海星的嘴在它下半身的中間，可以直接接觸到海星爬過的物體表面。海星大小不壹，從2.5厘米到90厘米不等，體色也不壹樣。幾乎每壹種都不壹樣，最多的顏色是橙、紅、紫、黃、青。