老豆腐可以炸壹小部分，炸好的豆腐切成小塊；
白菜洗凈，用刀切成小塊備用；
如果有蒸的“平垛”(就是用粉條和紅薯粉蒸的壹種“丸子”)，切壹些平垛；如果沒有平疊，就換成“紅薯粉條”；
先煮“五花肉”，然後把肉放入冷水中。水燒開後，基本上煮50分鐘左右就夠了。
撈出肉，瀝幹水分，晾幹，換刀切成3毫米厚的肉片備用；
在這裏煮肉的湯鍋裏，如果水少了，就多加點水。燒開後，將油炸豆腐、白菜、白豆腐、豆芽、扁樁(或粉條)切好，壹起放入鍋中，加鹽、醬油、少許白酒、十三香，再放入切好的五花肉壹起燉。煮沸後，關小火燉20分鐘左右。妳可以吃它。
因為是用五花肉和肉湯做的，所以味道很好。吃醋的話可以往碗裏加點“醋”，加點辣椒，手裏拿個大饅頭。吃起來真的很過癮。
現在很多餐館也做“大鍋菜”，名字不同，但做法有很多相似之處。
現在，還有壹些地方把“大鍋菜”做成“火鍋”。當準備好的“大鍋菜”端上客桌時，桌上會有壹個電磁爐(或液化氣竈)。開大火，讓妳從頭吃到尾都是熱的。
在北方寒冷的冬天，來壹碗熱氣騰騰的“大鍋菜”，倒壹杯酒，真的是壹種享受！