1、紅燒鯧魚。原料：冷凍鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒壹個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克。鯧魚化凍後洗凈，控水，劃兩刀，鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用，鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味後放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
2、蔥燒金鯧魚。材料：冷凍金鯧魚，油，小蔥，姜片，幹辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，幹辣椒，花雕。將金昌魚解凍洗凈，用腌料腌制15分鐘。腌制期間，將除植物油之外的調料加適量的水後混合待用。植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃後盛出。鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與幹辣椒，將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。之後將金昌魚放在小蔥上，加入事前準備好調料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
3、香煎金鯧魚。材料：冷凍金鯧魚1條，海鹽適量，檸檬半顆，胡椒鹽適量。將魚洗凈用紙巾擦拭乾，在魚的兩面各切劃兩刀，兩面均勻撒上海鹽，約等20分鐘。熱鍋放2匙油，煎魚時油溫要高，魚的表皮才不會沾鍋；魚放入鍋內以中小火煎約10分鐘，再翻另壹面煎10分鐘，兩面煎至酥黃後，就可以起鍋。煎酥的魚可撒上壹點檸檬及胡椒鹽，口感更棒。