1，外觀顏色
白胡椒和黑胡椒外觀顏色明顯不同。白胡椒是壹種粉末狀的物質，顏色為暗白色，而黑胡椒顏色較深，裏面有壹些黑色的粉末。兩者放在壹起對比，會發現兩者的色差特別明顯。
2.不同來源
白胡椒和黑胡椒在來源上有明顯的區別。雖然來自同壹株，但采摘時間不壹樣。黑胡椒在胡椒樹果實長大，但未成熟時采集，與皮壹起研磨成粉，而白胡椒則在胡椒樹果實成熟後去皮，曬幹，研磨。
3.味覺差異
黑胡椒和白胡椒在味道上有明顯的區別。黑胡椒的味道比白胡椒更濃，是壹種帶有辣味的香，而白胡椒的性質比較溫和。通常，人們在做湯或炒菜時，可以放入適量的白胡椒。
4.怎麽吃
黑胡椒和白胡椒在吃法上有些區別。黑胡椒揮發性物質多，不能久煮，否則香味和營養會大大流失。但黑胡椒適合接觸高溫，溫度越高，香味會越濃。所以平時鐵板炒的菜特別適合放黑胡椒，而白胡椒是壹種口感柔和、味道清香的調料，特別適合做魚的食材或者做紅燒的菜。
白胡椒和黑胡椒的常見菜肴:
壹般來說，白胡椒主要用於中餐，其目的主要是調味，如羊肉、烤魚、酸辣湯和燉肉用壹點。黑胡椒粉主要用於西餐中去除牛肉和內臟的腥味。最常見的有牛排，黑胡椒雞柳之類的。