1.它可以用作飲料和糖果的香料。世界著名的軟飲料可口可樂和百事可樂中都添加了肉桂油，而且用量很大。
2.從肉桂油中提取的精華可用於香煙、化妝品、香水和肥皂。
3.在醫學上，肉桂油有祛風、散寒、散熱的作用，各種祛風油中都含有肉桂油。
肉桂油是將肉桂葉蒸熟而成，為淡黃色或黃褐色的清亮油，香味濃郁。其主要成分為肉桂醛(含量達70-90%)和少量肉桂酸。
肉桂油暴露在空氣中或存放時間較長，顏色逐漸變深，質量逐漸變稠。微溶於水，易溶於乙醇或冰醋酸。
擴展數據:
肉桂是壹種經濟價值很高的珍品，它的樹皮、枝葉、果實、樹幹都可以利用。從樹幹上剝下的樹皮叫肉桂，頂枝叫桂枝，未成熟的果實叫肉桂，桂枝葉蒸餾得到的芳香油叫肉桂油，剝下的樹幹壹般叫桂木。
1.肉桂在日本、歐美研磨後，主要用於制備糕點、餅幹、咖喱粉、五香粉等食品工業原料。，在中東和非洲，它被用於飲料、起泡酒和調味品。在醫學上，肉桂具有散寒止痛、化瘀活血、健胃強身的功效。
2.肉桂和肉桂都可以入藥，功效和肉桂差不多，常用中藥。
3.桂柴可以用於造紙工業，也可以加工成牙簽。
郁南縣人民政府-郁南肉桂
百度百科-桂樹