好處:
功效:腐乳富含植物蛋白。經過發酵，蛋白質分解成各種氨基酸，產生酵母等物質，所以能刺激食欲，幫助消化。此外，腐乳還含有鈣、磷等礦物質。
缺點:
但值得註意的是，臭腐乳發酵後容易被微生物汙染。臭豆腐吃多了，會對人體產生不良影響。此外，腐乳中鹽和嘌呤的含量普遍較高。高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。
豆腐制作方法:
豆腐的坐法:
佐料
十斤豆腐
佐料
稻草紙箱
紹特姜末
胡椒粉
半瓶白酒
練習步驟
1.十斤老豆腐，方而剛切。
。2.切粗點，切大塊。
.3.鍋裏蒸！
. 4.3到5分鐘，蒸的時間越長，豆腐裏的水分越少，豆腐乳越硬。
箱內鋪稻草，底層較厚，避免粘箱。
不斷鋪開，豆腐之間要留有空隙，不然壹發黴就粘在壹起了。
鋪好後蓋上紙箱，放在溫暖的地方，讓它靜靜地呆兩個星期。
8.打開盒子，豆腐發黴了。9.又是壹個悲劇。
.10.花椒粉
.11.加辣椒粉，中途換盤。
.12.加鹽
.13.攪拌均勻。
.14.白酒，這是剛才放胡椒粉的盤子。不要緊，這酒不夠。用完後再加。
.15.豆腐君，出來洗個澡！到處都是白葡萄酒。
.16.加入調味料。
.17.卡紙
.18.玻璃瓶包裝整齊，等待壹個月。。