自制辣椒醬可以保存3年。如何自制辣椒醬可以保存3年？

1，辣椒的選擇很有講究。辣椒醬壹般是用紅辣椒、紅辣椒、小米椒做的。小米椒比較辣，做出來的辣椒醬不容易爛，因為小米椒含水量比較低，出水量不高。想留著的，三年可以更久。不管我們最後用的是紅辣椒還是小米椒，都需要用水把外面的臟東西洗掉。畢竟我們做好辣椒醬之後直接吃，不能再洗了。

2、幹辣椒，很重要！幹凈的辣椒壹定要曬幹。這是必要的。這種晾曬壹定不能理解為晾曬辣椒。我們只是把洗幹凈的辣椒曬幹，表面沒有明顯的水分。因為如果剁碎的辣椒裏有生水，配制好的辣椒醬很容易發黴變質，更別說保存3年了。這壹點必須註意。

3.剁椒的食材很好吃。使用的食材有:食用鹽、白酒、姜、蒜。先把辣椒在案板上剁碎，再放入姜蒜末，都可以剁碎。做辣椒醬的時候，辣椒籽不需要去掉。其實它們挺香的，切辣椒的時候也不能放生水進去，不然所有的工作都白費了。

4、最後壹步，密封，將以上全部放入廣口瓶中，用蓋子密封，最好用玻璃瓶。如果用的是廣口瓶，需要用水封邊，壹般7天就夠了。如果妳想保存更長時間，只要保持蓋子就行了。放在陰涼的地方，只要壹年不變質就行，當然如果妳想放久壹點也可以。