首先將面粉倒入盆中，依次加入酵母粉和糖，用筷子攪拌均勻，然後加入壹個雞蛋。這是最基本的餃子皮制作方法。為了把面粉揉好，往面粉裏加了壹個雞蛋。這樣餃子皮才能更好吃。
揉好面團後，第二步是蓋上薄膜，將面團放入更高的溫度下發酵。壹般來說，發酵需要30分鐘左右。發酵後，將面團分成兩份，然後揉成細長的面團。用手將面團揉成每個約10g的小面團，撒上適量面粉，取壹小面團，用搟面杖搟至面團中心，再將搟面杖拉回。將所有面團反復搟成圓扁狀，餃子皮就完成了。
煮餃子的註意事項
1，家鏈可以冷水煮。如果用冷水煮，餃子會沈底，粘鍋底，餃子泡軟泡沫，面湯渾濁。煮餃子時，要等水燒開後，再將餃子放入鍋中，輕輕攪拌幾下，以防粘連。但是切記不要隨意用力攪拌，這樣會把餃子糟蹋了。
2.如果餃子壹下鍋就蓋上鍋蓋，鍋裏壓力太大，容易把耳洞裏的餃子皮煮開。皮壹破，餃子餡就滿鍋了。所以上餃子後，等水再燒開，等幾分鐘讓餃子皮受熱均勻，等餃子皮快熟了再蓋上鍋蓋。
3、有句老話，三卷交子兩卷面。煮餃子時加冷水，防止開水溢鍋，餃子皮煮得太快。煮餃子壹般加水2到3次就夠了。