1，蒸食
蒸是將臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大塊放在盤子裏，用大火蒸20分鐘。裏面的瘦肉，半透明的肥而不膩的肥肉，甚至連皮都是香味十足，讓人欲罷不能。也可以把豆豉、豆幹、粉條等墊在肉下面蒸。這些涼席也很好吃很好吃。
2.油炸食品
炒就是將臘肉用溫水洗凈，切成厚薄均勻的大塊，與蒜苗、青椒、荷蘭豆等時令蔬菜壹起炒，就是壹道美味的臘肉菜。如果脂肪太多，可以先把脂肪提煉出來，這樣既能減少油膩感，又能增加配菜的蠟味。南方壹些地方也有臘肉炒年糕的烹飪做法。
3.煲仔飯
煲仔飯和用溫水洗凈臘肉制品，切成厚薄均勻的大塊是壹樣的。蒸米飯、臘肉、臘鴨等時。並且蒸出的肉汁和米香誘人。有時候下班回家比較晚，就切幾大塊臘肉放在電飯鍋裏，然後炒素菜，煮個清湯，壹頓素菜午餐就很快做好了，很方便。
如果發現臘肉鹹了，有辦法解決。即把臘肉切成厚薄均勻的大塊，用淡鹽水浸泡壹個小時左右，析出壹些鹽後再煮。如果臘肉放久了吃起來有點辣，就切成幾大塊放在水裏用大火煮，然後拿出來切成塊吃，這樣可以去掉大部分辣味。