材料:
蹄筋肉、姜片、蔥、料酒(可選)、蔥花、蒜末、香菜(可選)、醬油、香醋、香油(麻油)、白糖、熟白芝麻、辣椒面。
步驟:
1.牛筋洗凈，放入冷水中，加入蔥白、姜片、料酒(可選)，大火燒開，撇去壹半血沫，轉小火燜45分鐘，然後關火燜1小時(吸水)。可以壹次多煮，涼了凍成塊，每次提前壹晚拿出來解凍。
2.將煮熟冷卻的牛肉片放入碗中(壹般解凍後切片更方便)，加入3湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙香油，再鋪上蔥花、蒜末、香菜、1湯匙熟芝麻、1湯匙白糖、1湯匙香油。
3、鍋熱油(後面會做壹個菜，所以多倒點油正好繼續煮)，靈魂步驟:油辣好後，均勻的倒在剛鋪好的調料上，特別是胡椒面和蒜末，只需倒2-3勺左右的油，然後快速拌勻即可。這時候辣油的味道已經溢出來了。可以根據自己的口味再加壹勺老幹媽，壹份麻辣冷牛肉就做好了。
耗油的蘑菇和萵苣
蒜粉，耗油，蘑菇，生菜，鹽。
步驟:
1，香菇洗凈切片，生菜切片；燒開壹鍋水，水開後加壹勺鹽，放入香菇和生菜焯壹下，生菜變色後撈出即可。最後是魚蘑菇。
2.油熱時，放入蒜末，炒香。轉中火，放入煮熟的香菇翻炒30秒，變色後放入生菜。
3.加入1湯匙油，攪拌均勻。這時候會產生壹些水，然後均勻撒壹勺鹽(油裏放鹽多就少放點)。關火攪拌均勻，然後出鍋。