陜西洋縣最早種植黑米。呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用和藥用價值很高。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，具有延年益壽、補腎烏發、預防貧血的功效。
1.補充營養的黑米顏色不同於其他大米主要是因為其外層皮層含有花青素類色素。錳、鋅等礦物質大多比大米高1 ~ 3倍，還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，所以黑米比普通大米更有營養，是不可多得的滋補品。
2.預防貧血黑米富含鐵元素，吃黑米對緩解和改善貧血有壹定作用。現代研究也證實了這壹點:黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。
3、補腎烏發中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的作用，可用於有效治療貧血、頭暈目眩、頭發早白等癌癥。中醫也認為黑發要補腎，腎好了，頭發自然烏黑發亮。
4.抗癌黑米含有大量的蛋白質和氨基酸，還含有多種維生素、鐵、硒等微量元素，其中硒還具有防癌抗癌的作用。
5.長壽黑米能明顯提高人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健。經常食用黑米可以潤澤黑發，延年益壽。