嬰兒出生後，完全依靠乳汁維持生命和生長發育，具有消化乳糖的本能。但隨著年齡和身體的逐漸增長，特別是停止喝牛奶後，發生了生理變化，腸黏膜的乳糖活性下降，甚至體內的乳糖酶也會消失。隨著時間和年齡的增長，我們沒有長期喝牛奶的習慣，乳糖酶會逐漸消失。如果喝牛奶前體內沒有乳糖酶，就會出現“乳糖不耐受”的癥狀。
建議患有乳糖不耐癥(壹喝牛奶就腹瀉)的人不要空腹喝牛奶，而應在喝牛奶前吃壹些面包和饅頭，使乳糖與其他食物混合時乳糖的濃度被稀釋，減少乳糖對腸道的刺激，逐漸適應。可以選擇喝酸奶，因為牛奶發酵成酸奶的過程中大部分乳糖被乳酸菌分解成乳酸。
純牛奶是鈣的良好來源，牛奶的營養最全，蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成分的比例非常均衡。它對兒童的身體和智力發展也起著重要的作用。
？每天喝牛奶食物對人體非常有益。對於乳糖不耐受的朋友，可以慢慢少量喝牛奶，讓體內產生乳糖酶。《中國居民膳食指南》建議，每天飲用300克牛奶或其乳制品就足夠了。