用途:
食用價值
沙蔥是西北地區人民喜沙蔥
愛的優良佳肴，用采摘來的新鮮沙蔥和剛宰殺的大尾羊肉所做的沙蔥包子招待客人。將蔥花采摘回來，用鹽腌上或晾曬幹，做湯煮肉時往鍋裏放上壹把蔥花，那湯那肉就四溢飄香。
沙蔥嫩莖不易久儲，可炮制時令佳肴——水氽沙蔥：把沙蔥嫩莖洗凈，放入開水鍋焯壹分鐘，然後撈出拌上精鹽、陳醋，其腌制品存儲保質期可達五個月以上。
沙蔥營養價值高，具有壹定的藥用價值，富含多種維生素，對降血壓有壹定的療效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可謂食品中的佳品。
醫藥功效
《本草綱目·菜壹·茖蔥》：“茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。”常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性癡呆癥的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助於健康長壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、禿瘡、青腿病等。
野蔥為百合科植物野蔥的全株，別名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效：發汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。
園林應用
沙蔥纖細清秀，葉色翠綠，花色鮮艷，美麗別致。是優良的花壇、地被或室內盆栽材料。