核桃 克250
冰糖 40克
蜂蜜 1勺
白芝麻 壹小把
食用油 若幹克
清水 130克
零失敗琥珀桃仁的做法 ?
水燒開下核桃仁煮壹會、滾開後2-3分鐘即可、然後清水沖洗幹凈、放瀝水籃瀝幹水分。
瀝幹或沒幹的核桃仁入烤箱140度烤10分鐘左右、中間拿勺子翻炒壹下以便受熱均勻
不粘鍋裏放入40克冰糖和130克水、開中小火慢慢熬、看到冰糖快融化時放入壹勺蜂蜜、繼續攪拌熬制、直到大氣泡變小液體發黃發黏、這時下核桃仁翻炒均勻
盡量炒的微幹壹些、讓每個桃仁都裹上糖漿、最好的狀態是核桃仁任然是壹個壹個分離狀態的、湯汁太濃就會容易結塊
把裹上糖漿的桃仁翻入小火的油鍋中微炸壹會兒、顏色變深後可以出鍋了
趁熱撒上白芝麻、攪拌壹下、這時核桃仁還是滾燙的偏軟、當心燙手、然後攤開放涼、涼下來後就松脆可口了
成品、完美！這個幾乎是零失敗的、祝大家都成功！耶嘿！
小貼士
家裏沒有烤箱的、可以省略這壹步、但是油鍋裏炸的時間稍微長壹些、畢竟煮過的核桃仁水分多.
雖然用了油炸、但是由於糖衣的包裹、核桃仁幾乎不吸油、不用擔心吃入過多油脂.
冰糖的量、可以增減、我這樣的配比正常甜度.
核桃仁建議壹定煮過、不然口感不好會有澀味.