2.粗辣椒面200g和細辣椒面200g，鹽2大勺(鹽可以延長辣椒油的儲存時間)，1大勺白糖(白糖可以是鮮的)，胡椒粉適量(調味)，攪拌均勻。
3、倒入少量水，攪拌均勻，將辣椒面打濕，以免辣椒面被熱油燒焦。註意壹點水就夠了，把辣椒面弄濕就行。
4、幹凈的鍋裏不放油，放入花生慢炒至花生劈啪作響。取出晾涼後，用搟面杖搟成花生狀備用。
5、切適量的姜、蒜、蔥、半根蔥、兩根香菜。然後準備適量的花椒、桂皮、八角、香葉、茴香。
6.鍋裏再倒壹點菜籽油。菜籽油是辣椒油的首選，用菜籽油做的辣椒油更香更美。菜籽油加熱，油熱時倒入蔥、姜、蒜、蔥、香菜，瀝幹食材，炸出香味。壹分鐘後，放入準備好的大料，如香葉，小火慢煎，出大料的香味。只需將所有食材煎至表面微黃，去渣即可。
7.在之前的辣椒面中加入切碎的花生，混合均勻30g白芝麻。將壹勺熱油倒在辣椒面上，倒壹半油後用筷子將辣椒面攪拌均勻(使辣椒面受熱均勻)，再將剩下的壹勺辣椒油倒在上面。澆兩遍花椒油是為了更好的激發辣椒的香味。
8.最後在辣椒油中加入壹勺十三香和壹勺高度酒精(為了更好的保存辣椒油)拌勻。壹碗香噴噴的辣椒油就做好了。