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脆皮雞飯有很多種做法，我來介紹壹下上海滿點餐飲正宗的脆皮雞飯做法！
脆皮雞飯是近期較為火爆的壹款特色美食，又叫“脆皮雞米飯”，它是由上海滿點餐飲公司從臺灣引進到大陸並延續它的發展，其靚麗的外觀，清香脆皮的口感，讓人吃過之後嘴有余香，著實美味。”
食材明細
雞腿肉：200g ?蒜泥：2g
細蔥末：2g ?備用調料醬：50g
鹽：適量 ? 食用油：適量
脆皮粉：適量 橄欖菜：適量
工藝：微辣 口味：烤
耗時：五分鐘 難度：高級
正宗脆皮雞飯的做法步驟：
首先把腌制好的雞胸肉或者雞腿肉解凍平開放好，放在袋裏不要動，只需要剪開袋口即口，天氣很熱時解凍好後放在冷蕆裏。
倒入適量的脆皮雞排粉在盆裏，加入適量水，把雞腿肉或者雞胸肉放在盆裏，並裹上粉。全部裹好粉後，加熱油溫至250度，平常鍋只要油翻花燒開即可。 放入雞排開炸，炸好後立幹油。
把脆皮雞米飯的配菜，放在油鍋裏小炒壹會入汁，加入脆皮雞，盛在熱飯上面，並調上相應的品味醬。
小竅門：
常用醬汁：沙拉醬，孜然粉，甜辣醬，海鮮醬，番茄醬，辣椒粉，黑椒醬…
使用的廚具：烤爐、平底鍋、炒鍋