紅燒肉是很多人的最愛。自制紅燒肉有哪些註意事項？

做紅燒肉的時候壹定要註意帶皮五花肉的挑選，這樣做出來的紅燒肉才更美味。冰糖最好選擇黃色冰糖，因為可以讓菜的顏色更鮮艷。做菜的時候盡量用小火，避免燒糊紅燒肉，會功虧壹簣。紅燒肉是大家都很喜歡的家常菜。其實做起來沒那麽復雜，幾乎很多家庭都會做。我們把買來的五花肉洗幹凈，放在水裏焯水，撈出來放在壹邊備用。

鍋裏放適量油，油燒至八成熱時，放入蔥段和姜片翻炒至香。這時候我們把剛焯水的五花肉放入鍋中翻炒，然後倒入黃酒、生抽、老抽。加幾大塊冰糖，因為紅燒肉本身就是甜食。如果不喜歡甜食，其實可以少放冰糖。這時候加入開水，直到肉熟了。鍋裏的水燒開後，轉小火慢燉45分鐘左右。中間壹定要翻炒幾次，保證肉不會粘鍋。

等鍋裏的水燉的差不多了，就可以開大火收汁了，壹份晶瑩剔透的正宗本邦紅燒肉就做好了。出鍋後，紅燒肉看起來鮮亮，有古鎮的特色風味。這種方法不僅可以做紅燒肉，還可以做紅燒豬蹄、紅燒排骨等。而且我們做紅燒肉的時候，也可以放壹些食材在裏面，比如炒虎皮蛋，或者煮鵪鶉蛋，豆幹，筍幹等等。

這些東西泡在紅燒肉的湯裏會變得更加美味。紅燒肉的湯很好喝，可以用來拌兩碗飯。這個方法比別人簡單，不會做飯的人可以試試。