材料:雞蛋6~8個，蕓豆100g，八角2個，桂皮1，茴香5克，鹽5克，陳皮5克，甘草3克，豆蔻1，草菇醬油10g，糖10g。
1.雞蛋用冷水煮15分鐘至全熟，去皮備用。
2.將蕓豆放入沸水鍋中煮至七成熟，撈出備用。
3.將八角、桂皮、茴香、陳皮、甘草、豆蔻、草果放入紗布袋中包好備用。
4.湯鍋裏煮壹點水，水燒開後放調料包。
5.加入草菇和醬油約100ml。
6.加入10g糖和少許鹽調味。
7.水再次燒開後，加入去皮的雞蛋和蕓豆，煮半小時。
8.關火燜壹夜。
小貼士:如果煮熟後再用冷水浸泡去皮，會更快，不會粘手。
DIYTIPS
材料:食材花費約10元，制作時間約1小時。當然不包括隔夜的燜時間。
購買:八角、桂皮等香料可以在市場的藥材店或幹貨店少量買到。這樣的小批量加起來大概***2元，壹般這樣的店都有裝湯的紗布袋。
小貼士:
1.註意控制煮鹵水的時間，反復煮的總時間壹般不要超過3小時。雖然傳統鹵汁店認為代代相傳的老鹵汁更加醇香可口，但是長時間煮鹵汁也被認為是非常不健康的，會大大增加患癌的可能性；
2.選什麽醬油也是鹵的關鍵。根據範小姐的經驗，以前做這種鹵味用的壹些醬油要麽顏色太深，要麽顏色很好。煮不久，顏色變淡，味道有點苦。建議用草菇醬油，不僅能長久保持色澤不變，口感也更醇厚。