材料:大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉湯1500克，洋蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，味精50克。
生產流程:
1.大白菜去除根部和老梗後，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成4塊，放入盆中，撒鹽4-5小時。蘿蔔去根、須、皮，切片，加鹽。蘋果削皮，切塊；將洋蔥切碎，大蒜搗碎。
2.把酸菜和蘿蔔瀝幹，放進壇子裏。將蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混合，澆在包心菜上。腌料會淹沒白菜，用幹凈的砝碼壓，讓白菜沈下去。時間可根據季節確定，壹般夏季1 ~ 2天；冬天壹般要3 ~ 4天才能拿出來吃。
韓國泡菜的營養
吃泡菜可以促進營養的吸收，吃泡菜可以預防糖尿病。糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型。研究表明，壹些乳酸菌及其代謝產物乳酸可以預防體內兩種糖尿病的發生。
吃泡菜改善腸道功能。乳酸菌發酵的代謝終產物之壹是乳酸，乳酸的積累導致腸道PH值降低，可對許多G+和G-菌產生廣泛的抑制作用，即強烈的抗菌作用，起到清潔腸胃的作用，促進腸胃分泌蛋白質分解代謝激素，調整腸道內微生物的分布，使腸道內微生物的分布趨於平衡，從而改善腸道功能。