1.牛柳是真的嗎？牛柳是用真牛肉做的。很多人以為是新品種的牛肉，其實不是這樣的。牛柳是通過壹種叫做排酸的過程得到的。如果通過這個過程得到的牛肉被切成這樣的薄片，那就是我們經常吃的牛柳了。所以牛柳就是我們平時吃的牛肉，只不過這個牛肉是經過加工的。
二、如何挑選肥牛片？壹般我們吃火鍋只吃肥牛片。有很多時候我們不想出去吃火鍋，也可以在家吃火鍋。火鍋之前，我們壹般都是在大都市的超市買食材。那麽妳知道如何挑選質量更好的肥牛嗎？首先，買的時候可以先聞聞肉香。如果有魚腥味，那就比較新鮮。如果聞到其他氣味，說明這種肉不能買。
我們可以觸摸肥牛。如果肉是新鮮的，摸起來更有彈性。如果妳用手指按它，它會很快恢復。如果按壓後需要很長時間才能恢復，說明這樣的肥牛已經變質了。不要買。另外，壓肉的時候我們能感覺到肉的粘性。如果略幹或略濕，說明肉比較新鮮。
我們去超市買肥牛，除了上面說的挑選方法，還有壹點要註意。我們可以拿起肥牛，看看有沒有紅點。如果有紅點，說明肉的質量不好。如果沒有紅點，說明可以購買到這樣的肥牛。