材料:
小鯽魚8條，海帶結50g，蔥300g，姜1。
調料:
香醋250ML，紹興酒150ML，醬油200ML，白糖100g，香油50g。
練習:
1，小鯽魚魚鱗和鰓，剖開肚子取出內臟，去掉肚子裏的黑膜，徹底清理幹凈，洗凈瀝幹水分。
2.幹海帶有泡沫，用水反復沖洗去沙，直到洗幹凈。
3.只用蔥白，切成段，然後對半切；生姜切片。
4、取砂鍋，先碼壹層海結，再碼壹層蔥，再碼小鯽魚肚朝上。
5.在魚上碼壹層海帶結，再碼壹層蔥，再碼小鯽魚，最後在上面碼蔥和姜片。
6.整碼完畢，將香醋、紹興酒、醬油、白糖倒入砂鍋，量不要超過魚。
7.煮沸時，撇去浮沫。在魚上壓壹個圓盤，然後蓋上砂鍋，小火燉4個小時。
8、4小時後，打開蓋子，均勻倒入香油，然後蓋上蓋子1小時。
9.自然冷卻後，放入冰箱，隨時取用。
備註:
1，1為鯽魚，俗稱鯽魚瓜子。
2、蔥的量壹定要大，而且只用蔥白。
3.除了剛開始煮的時候要用很小的火慢慢煨，直到骨頭酥爛但不散。
4.這道菜用洋蔥和海帶中的調味料和水慢慢燉魚，不加水。
5、加壹個盤子蓋住魚，再蓋上蓋子讓砂鍋不透氣，防止水分流失。