由不同澱粉制成的涼粉具有不同的效果。比如吃涼粉可以殺菌消炎，綠豆涼粉可以增進食欲，紅薯涼粉可以促進消化，玉米涼粉可以讓皮膚抗氧化。在壹些地區，曹憲粉，瓊脂和大米也被用來制作涼粉。涼粉含有豐富的植物成分和水分，不僅能給人體補充水分，還能促進新陳代謝。
擴展數據:
豌豆的營養價值
豌豆莢和豆芽的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，具有抗癌作用。豌豆不同於壹般的蔬菜，它含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
1，增強機體免疫功能:豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高機體的抗病能力和康復能力。
2、癌癥防治豌豆中含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
3、通利大腸:豌豆含有豐富的粗纖維，能促進大腸的蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。