豆蒸蔬菜大全
材料
第二步
說明蒸蔬菜與豆類
豆子洗凈，去兩端同時去絲，用手掰成小塊，大蔥切碎。
第三步
豆豉蒸菜的自制做法
把鹽撒到豆子裏拌勻調味，再撒少量面粉拌勻。
第四步
把大蔥放在拌好的豆子上，再加入少量十三香粉。
第五步
炒鍋熱油，放入少許花椒燒花椒油。油熱時，取出逐漸變黑的辣椒粒。
第六步
將熱油倒在十三香和大蔥上。
第七步
然後撒少量面粉。
第八步
先把面粉和大蔥混合，然後撒上剩下的面粉，和豆子混合均勻。
第九步
在幹鍋上刷油，鋪上幹鍋墊，(我壹般用面條)把拌好的豆子放在中火上25分鐘。
豆豉蒸菜成品圖
烹飪訣竅
我的面粉量，蒸豆蒸菜都很清楚，如果妳喜歡吃黏糊糊的，減少面粉量。
炒花椒油的時候，可以用大蒜和油做辣椒。
辣椒潑油蒜法:將適量大蒜搗碎，或用刀壓平剁碎，加入適量幹辣椒面，拌勻，然後倒入熱油，拌勻，最後滴幾滴醋刺激香味。
泡水做酸辣籽:將適量酸辣籽舀入空碗中，然後加入適量鹽，加入適量溫水，攪拌均勻使鹽融化，最後倒入適量醋，攪拌均勻。妳可以根據自己的口味來制作。