主料:豬肘。輔料:洋蔥；胡蘿蔔；大蔥；姜塊；香菜；芹菜調料:鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角菜重點:特色面食
炒香辛料油是紅燒肉風味獨特的關鍵。多放些有辣味的蔬菜，很好吃。2.用電飯鍋燉是防止肉堵塞的關鍵。燉1-2小時，保證不堵塞。3.準備服務:1。先看原料:洋蔥；胡蘿蔔；芹菜；香菜；蔥姜蒜，具體用量大概是壹斤肉，三個菜。2.壹定要選豬肘子肉，軟而不肥，切成1.5cm左右的方塊。3.炒調味油沒有什麽技巧，但是要有耐心。壹斤肉左右放壹兩油，先炒蔥姜八角，再炒蔥；芹菜；胡蘿蔔香，最後加香菜再煮。整個過程大概需要10-15分鐘，註意不要把食材炒糊了。然後撈出食材控油，把油留在鍋裏。4.將肉丁倒入鍋中翻炒。這壹步不需要技巧，只需要耐心。當肉從湯裏出來的時候，不要擔心。繼續翻炒，直到鍋裏的湯喝光，只剩下油。這個過程大約需要10-15分鐘。5.蔥、姜、蒜提前切段備用，適量花椒粉；辣椒面待用。6.等鍋裏的湯喝光後，倒入蔥、姜、蒜翻炒，再放入花椒粉；將辣椒面翻炒均勻。開始調合適的料酒；醬油；醋；雞精，翻炒均勻後關火。7.把炒好的肉放進電飯鍋裏，然後把炒好的菜放進調料包裏放在壹起。倒啤酒離肉不到2厘米。8.用電飯煲的炒菜攤燉1.5小時，肉就軟爛了。？