尿蝦，學名“蝦魷魚”。
●鹽水蝦
材料:皮皮蝦1斤，青紅椒適量。
調料:鹽、姜汁、玫瑰露。
做法:先用清水把皮皮蝦洗幾遍，然後在鍋裏加入適量清水，加點鹽和姜汁，再加入幾滴玫瑰露。調好口味後，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，中火煮。3分鐘左右，皮皮蝦的顏色由綠色變成了粉色，此時蝦肉煮的剛剛好。把皮皮蝦拿出來放在盤子裏，再撒上壹些剁碎的青紅椒，壹盤美味的鹵水皮皮蝦就做好了。
特點:做好的鹽漬皮皮蝦看起來粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，真的很好吃。
吃皮皮蝦的小技巧
用筷子把皮皮蝦背朝下，從蝦的尾部和軀幹的連接處插入壹根筷子，直到到達外殼，然後在蝦的頭部向上插入。壹手拿著蝦，用筷子撬起來，蝦肚就會和蝦殼完全分離，就可以吃了。雖然剝的更快，被刺傷的概率更小，但是蝦肉很容易被筷子攪起來，可能有點浪費。
從上到下壹步壹步剝蝦，註意順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝，剝壹段時間後再在蝦身周圍剝，這樣可以讓整個蝦肉壹段壹段的露出來比較完整。最好是先用牙簽把尾部的蝦肉剝掉，然後完全拔出，這樣就剝出了壹個比較完整的蝦肉。