玉米油又叫玉米油、玉米胚芽油。
很多人對玉米油有壹些誤解。他們認為玉米油是玉米粒經過榨油機等加工而成的。就目前市面上的玉米油來說，它的原料是玉米胚芽，也就是玉米頭(尖部)上的白色物質，也就是玉米胚芽的部分。
雖然只占整個玉米粒的很小壹部分，但是這個小胚芽裏卻包含了80%的油脂。
從玉米油加工得到的數據來看，每100Kg玉米可以得到8-12Kg的胚芽，最終可以產出3Kg左右的玉米油，可見玉米油的獲得並不容易。玉米油最早出現在2010左右，如山東三星集團的長壽花玉米油和西王玉米油，是當時研究生產玉米油較早的企業。
2003年，玉米油國家標準GB/T 19111-2003問世。2065438年5月1日，改進修訂後的玉米油新標準GB/T 1911-2017頒布實施，取代原標準，玉米油開始普及，進入千家萬戶。
玉米油制備工藝流程:
將收獲的玉米去皮，然後提取玉米的胚芽。這些方法包括幹法、濕法和半濕法。
得到的玉米胚芽經清洗、幹燥、軟化、蒸煮、油炸後進入下壹步。
采用螺旋榨油機獲得玉米胚芽毛油。這種油是不能食用的，需要精煉過濾去除膠質、雜質、色酸等。經檢測，各項指標均符合玉米油國家標準，為食用精煉油。