中國是全球第壹蔬菜消費大國。據聯合國糧農組織2017年數據，中國人均蔬菜消費量為377.17千克，位列世界第壹，比第二的亞美尼亞高了41千克，是美國的3.3倍，對比日本印度，則高出了4倍。按這個數據計算，2017年我國居民每天人均蔬菜消費量為1.03千克，相當於2斤，這意味著壹個三口之家每天要吃大約6斤的蔬菜。
我們來看下中國農科院2019年報告，中國蔬菜總消費量53245萬噸，劃分到每人每天是1.04千克，和前面結論相吻合，但這樣的計算並不準確，因為貯遠設施不完善、冷鏈物流不健全等問題，再加上終端零售批發的損耗，使得我國蔬菜損耗率達到了23.1%。
鮮食和加工食品也有區別，我們每天吃的新鮮蔬菜屬於鮮食類，占蔬菜消費總量的42.4%，幹辣椒、泡菜、鹹菜等屬於加工食品，這樣算壹下，每人每天平均消費蔬菜是0.34千克，也就是6.8兩菜，如果還覺得高，再想想平時扒棵青菜扔壹半的爛葉爛梗，滿鍋下去，炒完只剩半盤的白菜茄子和絲瓜，是不是覺得這個數據真實多了？就這些，還不包括每年春天七大姑八大姨在小區街邊綠化帶、鄉下田間地頭薅的野菜，誰小時候沒吃過個把月的涼拌野菜、野菜餃子呢。