白酒的度數也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的體積百分比。
100毫升酒酒精（乙醇）含量為10毫升，那麽這個酒的度數就是10度。酒精（乙醇）含量會隨著溫度的變化而發生變化，在我們國家規定20℃為檢測的標準溫度。
也就是在溫度為20℃的環境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那麽這個酒就為多少度。
市場上的白酒度數壹般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。
38°、45°、52° 是三種最常見的白酒度數。
擴展資料：
白酒的度數跟質量和風味的關系：
白酒的度數跟其質量和風味壹點關系都沒有，原因剛剛已經說過了白酒的度數只跟酒中酒精（乙醇）的含量有關系。另外，白酒度數的高低也不能代表酒質量的優劣，白酒度數不壹樣只是酒中酒精（乙醇）含量不壹樣而已。
白酒裏，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質，它們正是白酒風味物質的來源。
它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。簡單來說就是釀制工藝不壹樣，導致微量物質在酒裏的占比和含量不壹樣，所以才出現了不同香型。