2.秘訣2:用菠菜汁拌面條。通常菠菜榨汁後會有壹定的溫度，溫度在45度左右。先將面粉倒入盆中，加入兩勺食用鹽，可以增加面粉的筋度，口感更濃。然後，倒入菠菜汁，分幾次加入。壹邊加入菠菜汁，壹邊用筷子攪拌至成絮狀，加入少量食用油揉成光滑的面團。
3.技巧三:將揉好的面團蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。醒發後，面團會變得更有彈性和柔軟。醒後放在案板上，撒上少量幹面粉，用力搓。這樣可以防止粘連，卷成煎餅疊起來。切成細條，搖壹搖，撒上幹面粉，菠菜面就做好了。
4.最後，妳可以煮面條了。煮面的時候，壹定要先把水燒開，再把面放進鍋裏。再加壹滴食用油或者壹勺食用鹽，面條就不容易煮了。而且，越煮，顏色越亮。翡翠面光滑如玉，菠菜面煮的時候可以配上壹些蔬菜。簡單的把鍋燙壹下，然後冷卻，加入煎好的雞蛋腌料。營養和美味雙豐收。